Спросить шеф-повара интернет-магазина Дикоед

Добрый день! Вы сделали правильный выбор.
У нас есть готовые рецепты на сайте по этой ссылке.
Здесь гораздо больше рецептов, чем один-два, и все эти рецепты можно смело использовать.
Особенно я бы рекомендовал для ребенка любые рецепты из фарша (детки обычно это очень любят), например, котлеты, затем тушеное мясо в разных вариациях, ну и конечно, запечь нутрию тоже можно очень вкусно.

Вообще, большая часть мяса дичи - гипоаллергенна. Хотя, конечно, всегда стоит уточнить у врача по использованию тех или иных продуктов. Так что обязательно введите мясо и другой дичи в меню!
Тогда и большое разнообразие в блюдах появится, и питаться будете самым натуральным мясом, которое растёт в лесу и не получает никаких антибиотиков, гормонов роста и прочих добавок, которыми пичкают выращиваемый в промышленных масштабах скот.
Приятного аппетита!

Здравствуйте! Приготовление песчаного лобстера ничем, по сути, не отличается от приготовления классического омара.
Рецепты можно взять вот здесь. Приятного аппетита!

Наталья, добрый день.
 Если Вы впервые, не профессионально, и делаете для себя (или для любимого мужчины, для гостей) -  то берите лучше вырезку - Отличный результат даже при неидеальном исполнении! :)
Но мне нравится и шея.

Здравствуйте! Вы хотите совета для производства или дома? Ведь это совершенно разные истории.
Дома вы можете делать все, что есть у нас в рецептах.
Если для производства, то на этот вопрос коротко не ответишь здесь.
Напишите мне на whatshapp и я с удовольствием помогу.

Здравствуйте. Осьминожков можно очень вкусно приготовить на гриле:
Сначала варим их на пару (в пароварке или просто в дуршлаге в кастрюле) - 15 минут максимум. Затем сбрызгиваем маслом, можно немного присолить и обжариваем на заранее разогретом гриле с двух сторон.
Подавать такие морепродукты красиво (и вкусно) с листьями салата и свежими овощами. Соусы всё же лучше подать, но в отдельных ёмкостях.

Доброго дня. Конечно, жир оленя немного отличается от жира свиньи или кабана, но в целом - несущественно. Яркого вкуса дичи при жарке любого продукта на таком сале не будет, хотя характерные дикие нотки в запахе блюда появятся несомненно =)
И конечно, важно количество жира, на котором жаришь. Слишком много брать не стоит, независимо от того, какой именно жир Вы используете.

Доброго дня. Я бы предложил фарш из косули, фарш марала и кабана тоже будет хорошо для вас. С субпродуктами сложнее, т.к. они будут иметь характерный, более яркий вкус, чем привычные магазинные.
У нас есть много рецептов из фарша по этой ссылке.
Присмотритесь также к нашим паштетам, тефтелькам с фрикадельками, пельмешкам и колбаскам-гриль.
Приятного аппетита!

Доброго времени суток. Держите Риет из мяса дичи и печени с яблоком и сельдереем.
Риет имеет множество разновидностей и готовится из мяса, птицы, рыбы, или овощей и сыра.
По внешнему виду он напоминает паштет, но отличается от него структурой: она волокнистая, менее однородная. Риет может быть сытным завтраком или аппетитной закуской перед основным блюдом.

Нам нужно:

• Печень и мясо дичи - 600 гр( 50/50)
• Яблоко - 2 штуки
• Корень сельдерея - 180 гр
• Лук - 120 гр
• Сливочное масло - 150 гр
• 2 банки 500гр.

Готовим:

Включите духовку на 160ºС. Пока духовка греется, подготовьте все ингредиенты: яблоки, корень сельдерея и лук помойте, почистите и нарежьте кубиками (примерно 1 см). Мясо и печень тоже нарежьте кубиками (1 см). Если есть время и силы, половину мяса или печени можно нарубить ножом до состояния фарша. Сковороду поставьте на сильный огонь. Выложите яблоко, корень сельдерея, лук и масло. Убавьте огонь до среднего. Мешайте в течение семи минут, затем выключите. Добавьте мясо, печень и по 0,5 чайной ложки соли и перца. Перемешайте и разложите фарш в 2 банки. Поставьте банки в глубокий противень. В противень налейте воду до середины высоты банки (или почти до краев противня). Готовьте в духовке тридцать минут. Вытащите и плотно закройте крышками. Храните в холодильнике.